El bacalao Gadus Morhua contiene vitaminas A, B, C y D, además de magnesio, potasio y calcio entre las sales minerales. Son bien conocidos los beneficios de las proteínas de pescado, la ingesta de ácidos grasos omega-3 que contienen pescados como el bacalao disminuyen el riesgo de enfermedad cardiovascular y la perdida de la función inmunológica.
Contiene 300 gramos de fósforo y 60 gramos de magnesio. Es una fuente de acido glustámico, yodo activo estimulante, potasio y vitaminas c y pp. El hígado de bacalao es el alimento que tiene la mayor proteínica de todos los conocidos tanto de carnes como pescados.
100 GR. DE BACALAO = 3,5 HUEVOS = 3/4 L. DE LECHE = 160GR. DE CARNE
| BACALAO | TERNERA O VACA | POLLO | |
| Proteínas | 38,00 g | 19,00 g | 21,00 g |
| Grasas | 1,00 g | 13,00 g | 7,00 g |
| Calcio | 60,00 g | 10,00 g | 15,00 g |
| Hierro | 1,60 g | 2,10 g | 1,10 g |
| Vitamina B |
|||
| Tiamina | 0,01 mg | 0,07 mg | 0,10 mg |
| Riboflavina | 0,20 mg | 0,17 mg | 0,17 mg |
| Niacina | 2,40 g | 3,60 g | 7,60 g |
| Agua | 40,00 g | 66,00 g | 71,00 g |
| (Remojado) Calorías | 125 | 195 | 145 |